L'objet de la SCO, défini par ses statuts, est tourné vers la protection des oiseaux et des écosystèmes dont ils dépendent. Cette orientation s'articule autour de trois axes d'intervention :
Les activités de la SCO s'inscrivent pleinement dans ce cadre statutaire.
En tant qu'association, la SCO s'attache, en priorité, dans la conduite de ses activités à fédérer et mobiliser les énergies -de ses membres, de ses contributeurs et du grand public- autour de réalisations, parfois simples, toujours concrètes et à la portées de tous.